かぼちゃの選び方・保存法

今のかぼちゃと昔のかぼちゃ、何が違うの？

私たちが今食べているかぼちゃって、大きく２つに分けられることをご存知ですか？

西洋かぼちゃと日本かぼちゃ。

現在出回っているほとんどのカボチャが、「西洋かぼちゃ」の部類になります。

かぼちゃはホクホクして甘くて美味しい。というのが現在の定説です。

が、一昔前までは、「日本かぼちゃ」の方が主流でした。

こちらは、水分が多く、ねっとりした食感で、淡白な味。

ですので、この２つを同じ調理法で調理しても、全然違った料理になってしまうのです。

それぞれの性質を知った上で、調理をすることが美味しいかぼちゃ料理を作る秘訣になります。

ホクホク感を活かしてコロッケ・サラダ・天ぷらなど。

甘みを活かしてタルトや餡などのスイーツに。

水分が多いのを活かして、スープ・煮物（出汁を濃くする）など

おいしいかぼちゃの選び方３選

1. ずっしりと重いもの

野菜は基本的に見た目よりもずっしり重い方が美味しいです。
特にかぼちゃは、見た目が同じサイズ感であれば、持ち比べてみて必ず重いものを選んでください。

2. ヘタがコルク状になっているもの

かぼちゃは収穫して、しばらく乾燥させながら熟成させることにより、甘くなり美味しくなっていきます。
その熟成ポイントの１つが、ヘタがしっかり乾燥してコルク状になっていること。

3.皮の一部が濃いオレンジ色

熟成ポイントのもうひとつの重要ポイントが、皮の一部が濃いオレンジ色であることです。
ここが黄色いとまだ完熟しておらず、味が薄い可能性があります。