栗はどこの産地のものを選ぶかがめちゃくちゃ重要です
栗は産地選びがとても大事です。
なぜなら、どこの素性かわからない、野生味の強いものを使うと、虫がいることが多いです。
特に今年の栗は虫が多かった気がします。
栗の虫食いをチェックする方法で、一番簡単なのが、塩水に一晩つけておくこと。
虫食いの栗はぷかぷか浮いてきます。そして虫が出てきます。
今回、いい栗をも求めて、西日本で栗を一番生産している熊本県の山鹿町まで買いに行ってきました。
さすが栗の大産地だけあって、種類も豊富で大きくて立派な栗が並んでいました。
栗の選び方の重要ポイントは、
大きくて重いものを選ぶこと
栗が甘くなる保存法〜冷蔵保存
栗はじゃがいもと同じく、低温にあてることによりデンプンが糖化して甘くなります。
ですので、収穫したてのものよりも、しばらく冷蔵庫で寝かせた方が、グッと甘みが増します。
冷蔵庫で保存するときのポイントは、
新聞紙に包んでビニール袋に入れて保存すること。
新聞紙が湿ってきたら取り替えること。
１ヶ月くらいこの方法で貯蔵できます。
↑↑↑上の動画で詳しく解説しています↑↑↑
解凍しても栗がしっとりな冷凍方法
栗はそのまま冷凍保存ができます。
皮付きのままでもいいのですが、渋皮まで剥いておくと後が楽です。
栗を乾燥させずに冷凍する方法は、
砂糖水につけて冷凍することです。
袋に砂糖水を入れて真空状態にして冷凍庫に入れるだけ。
こちらも簡単なのでカンタンなのでぜひお試し下さい。
↑↑↑上の動画で詳しく解説しています↑↑↑