簡単に栗の鬼皮をむく方法
栗は皮をむくのにひと苦労ですよね…
無心にひたすら皮をむいていると、悟りの境地を得られそうな錯覚に陥ります。。
少しでも楽に皮をむきたい！
今はインターネットのおかげ様で、検索すればなんでも教えてもらえます。
「栗 皮むき 簡単」で検索すると、お湯にしばらくつけておくと鬼皮が柔らかくなって、むきやすくなるらしい。
ということで、早速その方法でむいてみた動画が↑↑になります。
確かに、コツを掴めば上手に早く楽に皮をむくことができました。
コツは、刃元に引っ掛けながら皮をむいていくことです。
渋皮煮にするためには、ちょっとでも傷つけるとNGとどのレシピにも書いてあります。
しかしながら、どんなに気をつけても傷つけてしまうものです。
最初は「まだまだ修行が足りん！！」と自分に厳しくしてましたが、それも疲れてくるので、
そんな時は自分を責めず、ま、いっか〜と気楽に栗の皮むきを楽しむことにしました。
そうすると、無心に皮をむくことが楽しくなってきます。
虫食いチェック方法
まず何より大事なことは、ちゃんとした産地や生産者または八百屋から買うことです。
プロは、いい栗を選果してくれているはずです。
チェック方法１
塩水に一晩つけておき、ぷかぷか浮いてきた栗をはじく
塩水につけておくと、虫が出てきます。
そして浮かび上がってきた栗は虫食い栗の可能性大なので、取り除きましょう。
チェック方法２
茹でて栗を掃除した後にチェック。黒っぽい栗は虫食いの可能性大。
渋皮煮にする際、柔らかくするのとアクを抜くために栗を茹でます。
茹でた後、栗をきれいに掃除しますが、その時に黒っぽい栗が姿を表します。
一部が黒かったりすると、それは虫食いの可能性が高いです。
食べても死ぬわけではないので大丈夫ですが、エグ味があってマズイです。
基本の渋皮煮を作ってみよう！
【材料】
栗 １kg
砂糖 １kg
重曹 小さじ３
ブランデーまたはラム酒 小さじ１
注意点ですが、甘さを控えるために砂糖をケチると、すぐ傷みます。
その場合は、シロップごと栗をジップロックなどに入れ、真空にして冷凍保存してください。
作り方は上↑↑↑の動画参照